1: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:31:15.36 ID:o6QSrDS00
鉄フライパンに多めの油を注いでガンガンに熱しとけば嫌でもパラパラに仕上がるぞ

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1590186675/

2: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:31:52.15 ID:UTbe/g420
パラパラ(パサパサ)

4: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:32:02.89 ID:bZ8Bu0No0
焼き卵かけご飯を炒飯と言いはるのはNG

6: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:32:27.38 ID:otxtqC7ma
ならんぞ
米が油吸って変な揚げライスになる

7: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:32:36.43 ID:b5ke9C9k0
卵かけご飯派まじで嫌い
普段料理しないやつがいきってるだけやろ

25: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:37:33.42 ID:pcYiwij3a
>>7
グッチ裕三「せやな」

56: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:42:00.75 ID:Ax8AYphG0
>>25
お前が言うたから何やねん
似てるかどうか分からん洋楽の物真似ファルセットでやるだけのステマメンチカツデブが

8: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:33:07.13 ID:4qHNjnrQ0
パサパサ定期
パラパラ炒飯作りたいんかうまいチャーハン作りたいんか

10: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:33:54.83 ID:4m9BXIEZa
油控えて店みたいにならないとか言っとるのアホよな

11: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:34:11.87 ID:FBFX9yAY0
如何にパラパラにするかって事だけで肝心の味付けに関して教えてくれる人が誰も居ない不思議

16: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:35:09.79 ID:zlWWSR970
>>11
家で作ったチャーシューを多めに混ぜるんや
味付けは塩でも醤油でも好きにしたらええわ

12: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:34:17.69 ID:32bJb/GS0
中華一番ってチャンネルすこ
まかないガールズかわいい

19: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:35:58.56 ID:NxTcCj2C0
>>12
あれオモロイな

13: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:34:31.62 ID:otxtqC7ma
まあ別物ってのは数回鍋振ってる奴なら
理解してるんだけど
エアプなのか余程舌がイカれてんのか

14: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:34:51.95 ID:xbJYnhUE0
パラパラのチャーハンて揚げライスやないの?
中の水分は残したまま表面だけ揚げるんやろ

43: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:40:15.30 ID:otxtqC7ma
>>14
デンプンのα化を防ぐよう仕上げるのがパラパラチャーハン

卵コーティング油ドバドバ揚げライスは
米の個体がくっつかないだけの別物
ってか食い比べたらすぐわかるだろ

71: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:44:40.04 ID:kJu6rmz6d
>>43
α化を防ぐってなんやねん
米炊いた時点でα化されとるのとちゃうんけ

85: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:47:31.80 ID:otxtqC7ma
>>71
加温と水分でα化する
水分を飛ばすとβ化する
理想は水分を飛ばして加温して揚げないでとめる

24: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:37:25.62 ID:2m/pWWrH0
今日家に彼女くるんだけど一緒に料理できて見た目も味もいいレシピなんかない?
ご家庭の器具で料理できる奴おせーて

29: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:37:49.22 ID:2MLHqplL0
>>24
お好み焼きでもしとけや

37: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:38:20.36 ID:2m/pWWrH0
>>29
もっとおしゃれなのがいい

62: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:42:57.55 ID:2MLHqplL0
>>37
デザートはホットケーキ

no title

28: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:37:45.96 ID:bIkFIgDA0
別にしっとりしてても気にならんわ

30: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:37:49.37 ID:utfqCWpE0
ならない定期

32: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:38:00.72 ID:lDiROVu/0
ジャポニカ米&家庭の火力じゃパラパラなんて無理やろ

40: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:39:11.16 ID:32bJb/GS0
>>32
先輩の実家が中華料理やだけど火力やって言ってた

33: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:38:07.38 ID:zlWWSR970
他人に食わせずに「ワイは料理うまいで!どや!どや!」ってネットでイキっても
料理うまならんで

45: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:40:20.59 ID:iTBMfMrg0
>>33
自炊する理由が自分の味覚に合ったもん食うためやから
他人に食わせたら旨くないと思うわ

49: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:41:03.24 ID:OUwRWYQ3d
・タモリ流 チャーハン(ベーコンとネギ)

『タモリのジャングルクッキング』より。顆粒の昆布だしが、他の具材と混ざっていい味を出しています。

材料 ( 1人分 )
ご飯 茶碗1杯分
卵 1個
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
刻みネギ たっぷり
★顆粒昆布だし 小1
★塩 適量
★粗挽きこしょう たっぷり


1、ニンニクはみじん切り、ベーコンは角切りする。

2、火に熱したフライパンに、にんにくとベーコンを炒める。

3、別のボールに、温かいご飯に卵とネギを入れてよくかき混ぜる。

4、ベーコンにやや焦げ目がついたら、3のご飯を流し入れ、菜箸でご飯をばらすようにじっくりとかき混ぜる。

5、パラパラになったところで、★を入れて混ぜる。

できあがり

64: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:43:24.51 ID:0yPA8Elwa
>>49
タモリの料理は生姜焼きだけ重宝してる
あれは美味い

53: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:41:22.80 ID:zlWWSR970
先混ぜして一晩置けとかテレビで言うてた横浜のギョロ目が諸悪の根源やで

59: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:42:36.55 ID:otxtqC7ma
まあ日本のねっとり米を保ったしっとり焼き飯も悪くないよ

60: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:42:53.75 ID:CIJExKAN0
ワイは具多めにしてかなり小さめに刻んでエセパラパラ感出して妥協しとるわ

72: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:44:42.32 ID:ZO+VlPZJ0
オカンのだまだらけのチャーハン食べたい。

79: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:45:49.55 ID:OUwRWYQ3d
>>72
わかるわw味付けはこれな
no title

白いとこと濃いとこが疎ら

94: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:49:17.96 ID:otW2IwNA0
ここまで牡蠣チャーハンなし

96: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:49:55.60 ID:CIJExKAN0
表面コーティングしてる系のフライパンでガンガンに熱するのはやめた方がええで
耐久性一気に落ちる

99: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:50:13.62 ID:NwLSyJYt0
米をわざわざパサパサにして食う炒飯よりは
焼き飯のほうが日本の米にあってるやろ

107: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:52:02.92 ID:8SfE1RcM0
卵混ぜきらい
マヨネーズ混ぜすき

117: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:53:58.06 ID:xaW6QX710
コンロのSiセンサ外して北京鍋で調理し始めたが、とんでもなく美味い
普通に美味い店並みに美味くて満足している

119: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:54:50.17 ID:DqvipYSf0
ふわふわな卵の塊が無くなるから予め卵とご飯混ぜたやつは嫌いや

123: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:55:42.62 ID:5jxiU+KWH
ネギ油を使うタイミングって仕上げに少しかけるくらいやろ?

125: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:55:59.48 ID:xaW6QX710
卵はみりんと塩を少し入れて撹拌させておく
高火力で最初に一気に混ぜてからコメを入れて混ぜる
コレするだけでも卵が具の一部になるので美味い

126: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:56:04.06 ID:XiE/n9G9d
ゼラチン入れろ
あれ使うだけで簡単にパラパラになるわ

128: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:56:22.61 ID:i/ISg7Dn0
油かけ飯みたいなもんなんやからパラパラにする必要ないよね

132: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:57:22.11 ID:Rqsti8SF0
家でどんだけ努力しても冷凍炒飯に勝てない

136: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:58:12.89 ID:5jxiU+KWH
>>132
冷凍チャーハンのレベルが高すぎるってのがね

138: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:58:25.62 ID:EygBoKaI0
ほいよ
これ、ワイが作ったチャーハン
お店で高い金出すことはないんだよ
no title

143: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:59:43.50 ID:V2mlO5JE0
>>138
ねちょねちょしてそう

144: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:59:43.92 ID:reT51Ioy0
>>138
なんでタオル敷いてんの

148: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:00:37.77 ID:D8aibyBma
>>138
介護されてる?

150: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:00:46.82 ID:Me/GOgKJ0
>>148
わかる

151: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:01:29.65 ID:Me/GOgKJ0
ラードじゃなくて植物油使った時点で"詰み"なんだよね😄💦

いい加減気付けよ日本人

156: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:02:10.30 ID:5jxiU+KWH
わいのチャーハンの具に蒲鉾が必須だわ

157: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:02:18.52 ID:OkxdpT9x0
ワイは鶏がらスープの素と胡椒くらいしか味付けしとらんわ
確かにあれはチャーハンっぽい何かやな

159: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:02:53.14 ID:e33pqqg20
冷凍が美味くてもうこれでええわってなってる

160: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:04:00.94 ID:rdIlZvPA0
チャーハンに限った事やないけど下手くそほど無駄にかきまわしたがる

162: 名無しさん 2020/05/23(土) 08:04:50.75 ID:5jxiU+KWH
>>160
炒める時は動かすのは最小限に抑えるのが大事だわ

130: 名無しさん 2020/05/23(土) 07:56:45.84 ID:mEf/S+rd0
なんJチャーハンスレとかいうパラパラでレスバするだけのスレ

この記事へのコメント

  • どうぶつ@名無しさん

    しっとりチャーハンの方が好き
    2020年05月23日 09:14
  • どうぶつ@名無しさん

    なんかボソボソになるんやが
    パラパラって水分を油がバランスしてる状態を言うやろ
    乾いた卵で米をコーティングしてもパラパラにはならんのとちゃうか
    2020年05月23日 09:20