増え過ぎたシカは食うべし 農業被害、シカ肉カレー人気 カツや竜田揚げカレーも

1: アヘ顔ダブルピースφ ★ 2013/02/17(日) 14:52:40.56 ID:???0
【関西の議論】増え過ぎたシカは食うべし 農業被害、滋賀でシカ肉カレー人気 「CoCo壱番屋」で

大手カレーチェーンが滋賀県内の店舗で、シカ肉を使ったカレーをオリジナルメニューとして販売し、
ちょっと変わった味覚が人気を集めている。実はコレ、農業被害を防ぐため駆除した野生ジカの肉を有効活用したもの。
これまでも一部店舗で限定販売してきたが、滋賀県が今年度、シカの駆除目標頭数を増やしたことから原料の安定確保にめどがつき、
レギュラーメニューとして提供可能になった。
近年、シカ害は全国的に深刻な問題になっており、同社には各地から問い合わせや視察も殺到している。

元祖シカカレー、カツや竜田揚げカレーも

シカ肉カレーをレギュラーのメニューにしたのは、滋賀県内で「CoCo壱番屋」を10店舗展開しているアドバンス(同県長浜市)。
平成22年5月に同社が運営する一部店舗で「近江日野産シカカレー」を発売したところ、珍しいメニューとして話題を集め、
昨年11月下旬までに約2万食(約400頭分)を販売した。

シカ肉は地元の猟友会から購入しているが、当初は供給が安定せず、レギュラーメニュー化は困難だった。
ところが、滋賀県が23年度に県内のシカの推定生息数を見直し、今年度の駆除目標数を8500頭から1万3千頭に引き上げた。
これに伴い駆除頭数も増えて安定供給のめどがつき、昨年11月20日から全店舗で提供を始めた。

メニューは「元祖シカカレー」「鹿カツカレー」「鹿肉のクリームシチューカレー」「鹿肉の竜田揚げカレー」の4種類で、
店舗ごとに取り扱うメニューが異なる。
今年1月末までに約780頭分に当たる約2万4千食を販売、予想を大きく上回る売れ行きだという。

>>2以降へ続きます。

2013.2.17 12:00 msn産経ニュースwest
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/130217/wlf13021712000007-n1.htm

5: アヘ顔ダブルピースφ ★ 2013/02/17(日) 14:53:17.34 ID:???0
>>1からの続きです。

アドバンスが22年に「近江日野産シカカレー」を発売後、他の地方でもシカ肉を使ったメニュー導入の動きが加速した。
しかしシカ肉の供給量が不安定で、期間限定などで提供されることが多く、一般メニューとして完全に定着するには至らなかった。

今回の全店舗でのメニュー化で、シカ肉は再び脚光を浴びており、
同社にはシカの被害に悩む長野県や石川県など各地から猟友会や飲食関係者の視察が相次いでいる。

同社では、メニューの開発にあたり、シカ肉独特の臭みを消すためワインやタマネギなどを利用。
仕入れ時には、解体処理で血抜きが完全にできているかどうかなど、独自の規定を決め、衛生面にも配慮している。

で、気になる味は、というと-。脂身が少なく、肉本来のコクがあってカレーとの相性はぴったり。
臭みを消すためのひと工夫が奏功して、シカ肉から想像される臭みはほとんど感じられない。

同社の川森慶子総務課長は「シカ肉は、牛や豚肉に比べて鉄分が豊富で高タンパクながら低カロリーの健康食。
駆除後のシカ肉の有効利用に道筋をつけることができた」と話している。

CoCo壱番屋大津堅田店で販売されている「シカ肉カレー」=大津市本堅田
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滋賀県内の「CoCo壱番屋」10店舗で販売されている「鹿肉のクリームシチューカレー」(左)と「鹿肉の竜田揚げカレー」
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2013.2.17 12:00 msn産経ニュースwest

引用元: http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361080360/

11: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:54:29.79 ID:ltGA8LdR0
滋賀県だけに

12: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:54:37.07 ID:bNAQ/OSC0
マジレスするとコンミートに使えば儲かるんじゃね?

597: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 20:10:12.46 ID:uXQAB4vI0
>>12
品質と供給量が安定しないと難しい

14: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:54:54.88 ID:9ZiGWE3q0
猟師の数が減っているのが、そもそもの原因だが
環境省の方は猟師を増やしたがっているが
猟銃の所持免許を警察庁の方がなかなか出さないのよ
佐世保で猟銃による大量殺人があったからな
それ以来、警察も猟銃の免許を、面倒を嫌って出さなくなっている
どうにもならんよ

16: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:55:53.95 ID:w+uysPgJ0
我が奈良県でも鹿の増え過ぎは問題になっとるのよ

18: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:56:18.17 ID:5PoZRL2YO
生姜醤油で刺身は最高

651: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 20:51:46.87 ID:ZD6lmAfF0
>>18
寄生虫がいるからダメって言われてるけど、田舎の方は普通に食べてるみたいね

653: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 20:55:14.50 ID:Q1pvN0Dp0
>>651
北海道の言葉なんだろうけど、
一旦冷凍してルイベにしてても、刺身っていって出してる店もあるから、寄生虫はしんでると思う。
本当に生で食べるのは家庭で自己責任なんじゃないかね。

23: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:58:05.87 ID:CQLL1lKb0
鹿肉なんか歯牙にも掛けないのかと思えば、滋賀やるじゃん

595: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 20:09:34.72 ID:r0rRlkv10
>>23
【採用】
          ゚・ *:  : *・
      *・ ゜゚・ * :  .。. .。.:  *゜
   * ・゜ ゚・ *: . .。.: *・ ゜゚  ・ *  :..
 。. ・ ・*:.。 ∧,,∧  .∧,,∧   .:* ・゜
    ∧∧(´・ω・`)(´・ω・`)∧∧
   (´・ω・`).∧∧) (∧∧(´・ω・`)
   | U (´・ω・`)(´・ω・`) と ノ
    u-u (l    ) (    ノ u-u
         `u-u’ `u-u’

27: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:59:07.81 ID:pWLVvWDw0
そもそも、鹿は美味いのか

77: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:10:15.30 ID:KiFxxda50
>>27
シカ肉の刺身はうまい。癖はあるけど(獣くさい)、そこがまた良い

86: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:12:40.53 ID:pWLVvWDw0
>>77
馬はるんだけどなあ。鹿の刺身もうまいんだ

29: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 14:59:17.21 ID:pLw5mWxA0
ほうココイチで鹿カレー食えるのか
油少なくていいらしいね

36: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:00:32.61 ID:XsXMkPqo0
シカなんて食べたことないが
みんなシカを食べたことがあるのかい?

45: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:03:18.10 ID:FQWgBaTN0
>>36
あるよ
兵庫でも丹波の方で鹿肉活用取り組みやってるから行ってみた
臭ぇ、食えねぇ!って事は無いが、特別美味いとも思わんかった
へー、って感想

508: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 19:11:40.82 ID:0bRJU1Xr0
>>36
狐と兎と熊と猪と馬なら食ったことがあるけど
馬以外はまずかった。

655: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 20:57:01.65 ID:eoQ4TmJ70
>>36
わざわざ鹿を牧場で育ててるとこまであるよ
鹿サラミは普通に旨かった

41: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:01:54.85 ID:IWLbzbbf0
肉自体はすごいケモノってニオイするよね

48: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:04:32.46 ID:A8CN5iMK0
イノシシは美味いらしいね
シカはクセは無いけど脂身すくなくて淡白って聞いたような
ダイエット的にいいかも

57: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:06:35.75 ID:fID/sESLP
>>48
年とった鹿はちょいクセあるけど牛や豚ほどじゃないからな

64: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:07:30.55 ID:xs/QmEoIO
>>48
鹿はうまいぞ

滋賀あたりならセシウムの心配もないだろ

59: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:06:59.04 ID:oGtJAgMpO
無理に人間が食べようとしなくても、サファリパークや動物園の肉食動物の餌にすれば良くない?

68: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:08:11.42 ID:AkC9UE1X0
>>59
それじゃ高く売れない

72: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:08:38.71 ID:fK1yupAh0
>>59
病原菌検査で割高になっちゃう

62: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:07:18.42 ID:RoMTTBOR0
カレーなんぞに入れたら味消えるだろ

73: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:09:09.36 ID:Tahj3cTP0
鉄分多そうな感じの味で結構好き。

カレーに入れて長時間煮込むと良い。

78: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:10:21.42 ID:ROOEHKrO0
シカはそんなに美味くないんだってな
美味かったらこんなに数多くないよな

97: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:16:32.24 ID:fID/sESLP
>>78
バカスカ狩られすぎて数が減ったんで保護対象になったら今度は増えすぎたんだろ
バンバン穫られる理由はやっぱり美味いからじゃね

99: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:17:35.23 ID:bNAQ/OSC0
>>97
食害が半端ないからだよ

114: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:22:03.80 ID:+HW1/+hs0
>>99
平安時代でも田畑を荒らす害獣として駆除されていた記録が残ってるしな
勢子という専門職まで居たほどだ

103: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:19:34.06 ID:I1iedHffP
シカジャーキーって旨くないんかな?
シカ肉を販売する調理を考えないと意見だろうねぇ

焼き肉用の精肉は駄目かな?

124: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:26:19.14 ID:L3El5fYY0
>>103
うちはは猟友会の人からよくもらって食べた。
鹿肉はうまいよ。くせは無い。焼肉でもステーキでもおいしい。
でも多分高いだろ。
外国では高級食材だから。

137: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:30:23.21 ID:I1iedHffP
>>124
!円安の今、輸出の方向で考えるんだ
加工肉は売れるだろうが、生肉は鮮度がどうか。と。

日本の知名度でいけないかなぁ?
米国に掛け合ってみてよ、>滋賀の関係者、諸氏
高値で売れるようになればシカ用のドングリとか生やしたりして
シカも畑を荒らさなくて、みんな嬉しいってならないかなぁ。

高値でシカ肉を輸出する方向で打診してみては?>滋賀の関係者諸氏

162: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:37:24.43 ID:yMY3mzlk0
>>137
継続した供給ができる量が確保できないならルート作るコストが掛かるからなぁ。
特に美味いわけでもないだろうし、本場に売るには難しんじゃないかな。米の食肉団体が黙ってないだろうし・・・
一時的なもので考えたら国内流通開拓するほうが物珍しさで売れそう。

122: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:25:02.22 ID:r2Dv89KA0
農工大の学園祭で鹿串売ってたから買ってやった。
まずかったぜv

134: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:29:54.88 ID:HhWCp0GB0
鹿肉カレー食べた時はビーフカレーと違いが分からないぐらい、食感は似てた。

199: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 15:47:20.90 ID:bNAQ/OSC0
鹿って肉の劣化が早いって言うよな
狩猟した肉を鮮度を保って運んで調理するって難しいんじゃ
狩猟採集民なんかだとその場で解体して表面炙ったりするが

307: 名無しさん@13周年 2013/02/17(日) 16:24:02.66 ID:Z12bFiNd0
シカたないなぁ・・・

『増え過ぎたシカは食うべし 農業被害、シカ肉カレー人気 カツや竜田揚げカレーも』へのコメント

  1. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 15:38:45 ID:b84e16fe7

    不味いってよく聞くが一度食ってみたいな

  2. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 15:55:49 ID:679691251

    新鮮なら切り身をフライパンでさっと焼くだけで超ウマイ
    焼きすぎると固くなるのが難点。臭みは言われるほどない。猪のが強いくらい
    生姜醤油サイコー
    鮮度が落ちたものは煮込むとか。あとウインナーにしてるの食ったことある
    二本で四百円とかいうびっくり価格だったがな

  3. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 15:56:51 ID:7df8c5e15

    増えていくシカを放置した行政は責任取れよ。関係者クビにして俺を採用しろください

  4. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 15:59:56 ID:33dca8f1d

    鹿に限らず乱獲が問題なだけで有って
    適度な数に間引くってのは生態系を正しく維持する為に必要。
    後数十年後には基地害環境保護団体のせいで食料不足とかもありえる。

  5. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 16:44:45 ID:8faed0cbd

    イノシシ>シカ>ウサギ>クマだな
    何れも食用に育てられた肉とは方向性の違う旨さ

  6. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 17:52:54 ID:2eabe52a1

    前にも別のサイトで※したが、子供の頃に何度か食ったが、シカ肉も結構うまいよ。
    ただ、筋肉一つ一つが薄い膜で包まれているので、捌くのが大変らしい。

  7. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 20:32:32 ID:a210e8ed8

    北海道なんて明治時代にエゾシカの肉を缶詰にして欧米に輸出してたんだぜ

  8. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 21:10:25 ID:22035a86d

    鹿肉ははっきり言って美味いとは思わない
    おまけにダニがハンパなく付いてきます
    それでも食いたい人はどんどん食ってくれ

  9. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2013/02/18(月) 21:33:45 ID:87333603d

    ※8
    ダニは動物食うならついてまわるからな
    でも調理するときは落とすだろうし加熱するんだから関係ないだろ
    俺も一度食ってみたいわ

  10. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2014/02/16(日) 19:01:33 ID:d8a0d336b

    ※ 4
    鹿狩りに反対する環境保護団体が日本に居るの?
    猟銃の鉛玉使用への反対じゃなくて?
    CoCo壱で鹿カレー提供よりもそっちにビックリする。

  11. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2014/02/16(日) 19:06:19 ID:d8a0d336b

    ペット用のシカジャーキーはたまに見かけるけど人間様用に商品化はコスト的には厳しいか。
    肉が売れるとなって安定供給の為に家畜化されたら本末転倒だからなぁ。
    ※ 4
    鹿狩りに反対する環境保護団体が日本に居るの?
    猟銃の鉛玉使用への反対じゃなくて?
    CoCo壱で鹿カレー提供よりもそっちにビックリする。