ペペロンチーノを美味しく作るコツwwwwwww

1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:01:30.37 ID:bRdDKJJw0.net
とにかく塩をいれる

引用元: http://tomcat.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1485320490/

2: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:02:11.83 ID:bRdDKJJw0.net
ペペロンチーノ作りまくったわいの結論や

3: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:02:56.46 ID:fe31Eg0Nd.net
中国産ニンニクを使わない

6: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:04:04.78 ID:HCKJF+Dx0.net
乳化上手くいかんとどう頑張ってもクソやぞ

7: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:04:09.47 ID:dEzGaim+d.net
とにかく乳化やぞ

9: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:04:24.28 ID:FvkWqxNe0.net
オリーブオイルはケチケチしない

10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:05:08.66 ID:HVn5+oXt0.net
ニンニクの量がすべてや
ペペロンチーノのマスターのワイが言うんやから間違いない

12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:05:39.70 ID:HCKJF+Dx0.net
>>10
ニンニク自体に味を良くする作用は無いぞ

16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:06:22.46 ID:HVn5+oXt0.net
>>12
どういうことや?

26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:08:02.57 ID:HCKJF+Dx0.net
>>16
あくまでもニンニクは風味付けやから実際に味を付けるのはペペロンチーノの場合塩とコンソメや

11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:05:24.40 ID:E/Fkskxx0.net
乳化というのがイマイチ良く分からないンゴ・・

15: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:06:15.10 ID:o+ccVsqA0.net
>>11
フライパンフリフリして水と油を良く混ぜるんやで

13: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:05:56.66 ID:dZ+hzRa8d.net
麺フライパンに入れても火かけたままのやつ多いけど水分飛んで不味くなるで

19: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:07:20.30 ID:4/s2ftglr.net
>>13
じゃあ乳化とかいう作業いつするんや?
麺いれんと汁だけ混ぜ混ぜするんか?

23: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:07:49.53 ID:HVn5+oXt0.net
>>19
せやで
麺をゆでとるときにやるんや

36: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:10:05.08 ID:4/s2ftglr.net
>>23
どっちやねん
悩ましいわ

43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:12:38.63 ID:HVn5+oXt0.net
>>36
ニンニクとオリーブオイルのやつに水を入れてフリフリ(乳化)→ソース完成
そのソースにパスタを入れて和える(火は消す)
ただこれだけや

22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:07:49.16 ID:0mMXkt0b0.net
とりあえず乳化って言葉をドヤ顔で使っとけばいい

31: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:08:40.20 ID:HCKJF+Dx0.net
>>22
ドヤ顔出来るほど難しい作業ちゃうやろ
茹で汁混ぜるだけやぞ

24: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:07:55.18 ID:zjwyg6XE0.net
炒めたら負け

29: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:08:25.07 ID:M2JghBSBd.net
火は弱火以上にしたらアカン
麺入れたら切る

30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:08:29.45 ID:VvMDMDg1p.net
オイルドバーッ
塩ドバーッ
ニンニクドバーッ
鷹の爪ドバーッ

辛い

33: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:09:26.24 ID:YL+Lbfup0.net
ニンニクいっぱい入れゾ

41: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:11:34.10 ID:fp4qgHdQa.net
茹で汁込みの塩加減が難しい
分量通り1%の茹で汁だとしたらおたまはんぶんくらいでいいのかな?

42: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:11:34.29 ID:4/s2ftglr.net
ペペロンチーノってコンソメ入れんのか!?

45: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:13:17.86 ID:dEzGaim+d.net
>>42
ワイは入れない

44: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:12:52.97 ID:ifyAyE0K0.net
ペペロンチーノ 週4で作るワイがきたやで

ペペロンチーノは本来
オリーブオイル ニンニク とうがらしをいれてつくる簡単パスタ
でも奥が深いんやで

この上には正直旨味となるものが少ないんや

だから 旨味となるものをたせば店のやつに近づくんやで

48: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:14:19.98 ID:fp4qgHdQa.net
アンチョビペースト混ぜたりするの邪道?

56: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:15:19.13 ID:uJf7Didoa.net
>>48
旨味となるから ありやで

77: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:18:50.60 ID:fp4qgHdQa.net
>>56
サンガツ
ドライトマトとベーコン入れて粉チドバーするわ

51: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:14:47.87 ID:HVn5+oXt0.net
トマトパスタがうまく作れんわ
トマト缶使うとうんこみたいな臭いになる

66: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:17:03.36 ID:CY7t0Av3d.net
>>51
ひき肉て玉葱と混ぜて炒めて
ケチャップ少し足すんや

82: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:19:13.13 ID:ifyAyE0K0.net
>>51
トマト缶でも 味は左右されるんやで

砂糖 塩 赤ワイン ケチャップを入れるとええで
あとはコンソメ

下味で最初にベーコン炒めておくとええで

92: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:20:50.85 ID:HVn5+oXt0.net
>>82
さんがつ
なかなか奥が深そうや

101: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:23:38.66 ID:ifyAyE0K0.net
>>92
ひき肉と玉ねぎと書いてる人もおったけど ミートソースになってまうからな

トマトソースは正直味を整えるのが難しい

あと 保存で楽なのが 昆布茶や
ペペロンチーノでもトマトソースでも昆布茶をコサジ入れると 化けるんや

60: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:15:53.15 ID:PQcJvmnH0.net
市販のペペロンチーノのパスタソースどこがおすすめなん?

68: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:17:17.95 ID:HCKJF+Dx0.net
>>60
あんま食わんけど青の洞窟は美味かったで

71: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:17:20.04 ID:K0a4V2ALa.net
自分が引くくらい油入れるといい

73: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:17:53.57 ID:ix/s3d380.net
ワイが最近作ったスパゲッティやで

no title

no title

no title

76: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:18:47.62 ID:ZM+sOg1k0.net
>>73
おー上手やな

110: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:24:59.05 ID:R1072N0v0.net
>>73
盛り付けの妙もあるんだろうな
どんなによくできたパスタもsyamuみたいに丼にぶちこんで食べたら不味く見えるだろうし

78: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:18:51.83 ID:GQrBhHrRd.net
この前鷹の爪なくて 変わりに一味唐辛子使ったけどうまかったわ

85: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:19:32.87 ID:o+ccVsqA0.net
>>78
柚子胡椒やかんずりも合うで

91: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:20:45.98 ID:GQrBhHrRd.net
>>85
はえ~ ゆず胡椒今度試してみるわ

89: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:20:31.09 ID:qid15xW26.net
乳化ってどんな現象なんや?
他の料理でもつかえるんか?

103: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:23:46.16 ID:toZ72RYR0.net
>>89
油と水を合わすことやで
バターと卵合わせたりお菓子作りなんかでもよく使われる

130: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:27:52.12 ID:qid15xW26.net
>>103
それが味や食感にどう作用して
油だけの場合とどう変わるんや?
いやクグるべきなんやろうけど

137: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:29:18.95 ID:ix/s3d380.net
>>130
水と油が混ざる事によっていい感じにトロトロになる
そうなると麺にも良く絡む

93: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:21:44.46 ID:HVn5+oXt0.net
乳化って言葉が悪いわ
油と水を混ぜ合わせるだけやでそうすれば白っぽくなる

111: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:25:00.32 ID:ix/s3d380.net
ペペロンチーノって結局具を入れたほうが美味いよね
ベーコン玉ねぎブロッコリーあたり

115: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:25:30.85 ID:004Qhw1/0.net
普通に生きてきて今大学生やけどマトモに料理出来る男に出会ったことがない
何でお前らそんなに詳しいの?

123: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:26:33.86 ID:ix/s3d380.net
>>115
スパゲッティぐらい誰でも作れるやろ

135: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:29:05.69 ID:004Qhw1/0.net
>>123
作れないんだよなあ
米すら炊けない奴が大半でみんな外食してるわ

143: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:30:07.01 ID:ix/s3d380.net
>>135
自炊しないと食費すごいことになりそう

128: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:27:26.73 ID:Ns/ZZnAma.net
コンソメ入れれば日本人好みの味にはなる
それをペペロンチーノと呼ぶのかは謎だが

129: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:27:35.53 ID:ix/s3d380.net
トマトソース作るときはコンソメと砂糖入れるわ

134: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:28:46.11 ID:qrcwGQs70.net
落合務がイタリアでは具無しペペロンチーノなんて食うやつはあんまおらんくて、テキトーに野菜入れる言うとったで。
あと、和風になるけど、仕上げにすりゴマを多めに入れると乳化助けてくれてラクチン。

142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:30:04.42 ID:JRpijaTfa.net
>>134
レンジで茹でるときにキャベツ一緒が定番やわ

161: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:36:11.96 ID:E/Fkskxx0.net
トマト系はトマトの缶詰にコンソメでシンプルやけどぐう美味しいソースできるやん
あとは鶏肉炒めてソースで煮込めばカチャトーラの出来上がり

125: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:26:56.84 ID:g5U4L0WGM.net
シェフが家庭用レシピ公開してるのを見ると意外と色んなもの入れてる
コンソメとか

131: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/25(水) 14:28:10.48 ID:o+ccVsqA0.net
>>125
卵かけご飯と同じで人の数だけレシピあるだろうな

『ペペロンチーノを美味しく作るコツwwwwwww』へのコメント

  1. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/01/26(木) 21:59:08 ID:286d4ad78

    出汁が入ってないと物足りない
    毎回白だし足してるわ

  2. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/01/26(木) 22:07:06 ID:081827241

    コンソメとかに頼る時点でだめだろ

  3. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/01/26(木) 22:57:05 ID:5477ea92d

    うまみ出したいならベーコン炒めれ ドライトマト一つまみでも可