【悲報】パスタ茹でるときに塩入れる奴の87割「意味はない」「何となく」「通っぽい」

1: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:02:12.80 ID:qPjTD72x0
実際意味あるの?
no title

引用元: http://hawk.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1495501332/

2: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:02:35.90 ID:wp3K6NZqM
入れないで茹でたらまずかったから

3: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:02:38.43 ID:xIUwBvzI0
作り方にそう書いてあるし

6: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:02:59.72 ID:JE29zNEs0
あるぞ
no title

7: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:03:25.06 ID:JOg2tn4MF
下味

11: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:04:03.94 ID:hNJREi9Wd
いらんかなっと思ってもレシピ通りに作らない理由が無いから

12: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:04:27.40 ID:V46LE535a
てか入れないで茹でたことないから何が違うかわからん

13: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:04:35.44 ID:vXXFkDE80
本当の通はオリーブオイル入れるぞ

15: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:05:03.83 ID:qPjTD72x0
>>13
もこみち油出てんぞ

17: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:05:47.80 ID:3NdIlOMqM
塩味

18: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:06:18.85 ID:qPjTD72x0
>>17
最後にかけりゃいいじゃん

19: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:06:38.09 ID:oNUtXD2V0
塩味つくくらい濃く入れないと意味ないぞ

20: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:06:58.74 ID:NVH2aOUp0
ゆで汁に塩を入れる理由についてインターネットで検索すると、「塩析」という言葉がよく出てくる。
いわく、「塩析によって、パスタのタンパク質が溶けてグルテンが残り、コシが出る」。
あるいは、「塩析でパスタ表面のタンパク質を溶け出しにくくしてコシを強くする」、「塩析でパスタを引き締める」などなど。

塩析ってなんや

21: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:07:25.67 ID:h3b+fwVDr
誰も画像に触れなくて草

22: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:07:31.00 ID:v1ydRODOa
87割に突っ込まない優しい世界

23: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:08:10.51 ID:z0XFo+EVa
うどん茹でるのにも塩入れるんかよこいつら

26: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:09:38.12 ID:wy5lLHRA0
>>23
麺自体に塩入ってるだろ

27: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:09:49.42 ID:t0w86jPfa
急に沸騰しないようにって聞いた

28: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:10:11.14 ID:rEk8kyJrd
ちなみに料理学校で習うのはどっちでもいい←これ

29: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:10:18.18 ID:oHwMPx6SM
ペペロンチーノ作るときは塩味強目にしないといかんし

32: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:10:52.91 ID:8TtzK0YW0
茹で終わったらバターでさっと炒めるんやで

33: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:10:56.87 ID:lnfByrufp
塩入れ忘れた事あったけどクソまずかったぞ

37: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:12:54.77 ID:GoAw9QZzF
料理人でも意見割れてるよな
結局どうすりゃええねん

38: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:14:47.14 ID:XNk5TC4Ud
全体的にソース絡める系のは必要ない
ソース乗せる系はやったほうがうまい

39: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:14:49.79 ID:lZ9MR74A0
塩入れんと麺がブヨブヨになりやすくないか?

41: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:15:17.01 ID:YTr4UOD70
味はソースに十分ついてる
化学変化するにはひとつまみ程度の塩では濃度薄すぎるやろ

44: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:16:57.16 ID:UE/FfqLn0
プロもほとんど入れてるだろ
一応入れときゃええねん

45: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:17:58.61 ID:3KVcPM1+0
塩なんてキロ何百円もしないんだから、余計なこと考えずに入れろや

46: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:18:13.55 ID:rQmlQk500
塩味やで

後からかけりゃいいとか言ってるガイジは

じゃあ下味とか仕込みはいらん あとからかけろって論破やで

47: 名無しさん 2017/05/23(火) 10:18:44.44 ID:NveCmKNk0
試せば分かるけど
塩入れんとどんなソースでもなんか気の抜けた味になるんやで

『【悲報】パスタ茹でるときに塩入れる奴の87割「意味はない」「何となく」「通っぽい」』へのコメント

  1. 名前:匿名 投稿日:2017/05/23(火) 22:25:51 ID:5c615c70d

    沸点を上げるため。

  2. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:28:13 ID:a16d7857b

    下味の意味もあるから思い切ってバサーッと入れないと意味ないよ

  3. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:30:14 ID:00229af85

    ミートソースの時は塩入れてないとまずかった

  4. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:33:14 ID:949745007

    プロは大量に入れる、当然塩辛くなるがそれは自作ソースのほうで調整する

    自宅で市販のソースを使う場合は塩を入れるとしょっぱくて食えたものじゃない

  5. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:38:10 ID:bfb9d2fad

    入れても入れなくても味変わらんかったわ
    元々少量しか入れてなかったせいかもしれんが

  6. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:44:33 ID:c731a4651

    麺に塩味ついてればソースは塩分控えめでいいから
    旨味が強く感じられるとか料理番組で言ってた

  7. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:46:54 ID:949745007

    塩20グラムくらい入れないとダメだからな、これけっこうな量だからw

  8. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:53:35 ID:567e03837

    ※1
    同じく沸点を上げるためだと思ってた。
    ほうれん草オクラなどを茹でるときも塩入れると教わってる。

  9. 名前:匿名 投稿日:2017/05/23(火) 22:54:15 ID:7506ef54f

    >22 私もそこが気になった。

  10. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/23(火) 22:55:00 ID:00c85c4a4

    いわゆるオイルパスタは味付けも兼ねてるから入れないと抜けた味になる
    後で塩振ってもとそれはそれでソースに馴染んでないから茹で汁に入れるのとは違う塩味
    ナポリタンはむしろ入れなくていい

  11. 名前:(´;ω;`) 投稿日:2017/05/23(火) 23:57:59 ID:3f9883956

    画像が死ぬほど気持ち悪い(´;ω;`)

  12. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/24(水) 00:08:53 ID:31c422f6d

    塩水で茹でれば麺の中まで吸収されるやん
    後から掛けたのでは全く味が変わるのがなぜ分からんの?
    おでんをお湯で茹でてだし粉掛けろと言ってる様なもん
    勿論塩はひとつかみたっぷり入れるよ
    全然変わらないとか言ってる奴はひとつまみとかだろ
    そんなんじゃなんの意味も無いな

  13. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/24(水) 00:53:52 ID:c38b6b469

    優しい世界

  14. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/24(水) 01:17:59 ID:af909f9ec

    ソースによっては茹で汁使うよね?
    塩入ってる方がまとまる

  15. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/24(水) 05:56:36 ID:61a56f7fe

    俺が結論を言ったる。塩を入れたほうがイオン化して速く湧くんだよ。
    パスタはお湯を大量に使うから当然入れたほうがいい。味も付くしね。
    一掴みくらいの感覚で入れる。実際に時間測ってみな。

  16. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/24(水) 08:15:26 ID:774e10557

    パスタ先輩やめーやwww

    塩はグルテンがどうたらこうたらって聞いたことが有る。

  17. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/24(水) 16:04:06 ID:bef10741c

    塩を入れると麺がしゃきっとする
    感じはする

  18. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/05/28(日) 21:51:18 ID:cc795429f

    以前、日本の番組でフランス人シェフが素麺を茹でたんだが塩をドバっと入れてたな。
    素麺には塩が練り込まれてるの知らなかったんだろうな。