ジビエ料理に使われたのは…カラスの肉! やわらかくする工夫も 名古屋で試食会

1: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:30:30.39 ID:CAP_USER
ジビエといえば野生のシカやイノシシの肉を使った料理が思い浮かびますが、
10日に名古屋市内で開かれた試食会で振る舞われたのは、あの「鳥」の肉でした。

愛知産のジビエの魅力を伝えるための料理発表会が、名古屋市中区のアイリス愛知で開かれました。
会場には設楽町で捕れたシカのローストや、イノシシの赤ワイン煮込みなど、約20種類の料理が並びました。
注目は「ハシボソガラス」を使った「一口 カラス胸肉の蜂蜜焼きに燻製豆腐 実山椒風味」です。

料理を担当したアイリス愛知の久永誠料理長によりますと、
カラスは筋肉質のため肉をやわらかくするのに工夫が必要だったということです。
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以下ソース:名古屋テレビ 2017年11月10日 19:36
https://www.nagoyatv.com/news/?id=174282

引用元: http://egg.5ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1510317030/

2: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:36:35.44 ID:5zqAi9Vj
何かいろんなもん食ってるから臭そうなイメージ

4: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:44:15.81 ID:ZsBv4sfm
カラスが喰う残飯と、
ブロイラーが喰う餌と、
どっちが良いか、っていう話し。

5: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:46:14.50 ID:+HCZkh/V
カラスは人間が食うよりペット用の燻製肉とかに向いてそうだね

6: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:48:24.90 ID:g3OT4oMV
イノシシなら良いな、ボタン鍋とか美味いし
でもカラスはちょっと・・・

7: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:48:54.48 ID:OHuh0N9B
都会のカラスはクソ臭いが山で過ごしたカラスは鳥の中で一番美味い
見分けるも何も匂えばわかるくらい山のカラスは美味しそうな匂いする

37: 名無しさん 2017/11/11(土) 07:44:01.62 ID:AWXbi0dc
>>7
お前、何羽食ってきたんだ……?

8: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:49:58.00 ID:zQTyFzpb
そういえば、
狩猟免許を持つ友達が、
カラスは旨いと言ってたのを思い出した。

9: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:51:05.61 ID:6sw8s282
おとなしいハシボソを喰うとか可哀そうに、喰うならハシブトを駆除しつつ喰え

10: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:51:58.98 ID:rTEaJkjB
カラスは都会じゃ掃除屋さんだからね

残飯は当たり前 酔っ払いのゲロもねw

13: 名無しさん 2017/11/10(金) 21:55:50.16 ID:A8AnONRs
取り敢えず食ってみたい。

17: 名無しさん 2017/11/10(金) 22:05:55.47 ID:xlqN10fr
東京でも石原元都知事がジビエ化しようとしたんでしょ
何か問題が有ったんじゃ無いの

18: 名無しさん 2017/11/10(金) 22:10:20.27 ID:QhviZpYz
野鳩やひよどり、コジュウケイはうまいがカラスだけは臭くて食えん

19: 名無しさん 2017/11/10(金) 22:14:28.47 ID:5znrh4mC
死肉やゴミ漁ってるカラスの肉なんて食いたくないw

20: 名無しさん 2017/11/10(金) 22:21:39.50 ID:yWLWISmc
素人料理で野生肉食うと、豚とかブロイラーが如何に美味いか思い知らされる。

22: 名無しさん 2017/11/10(金) 22:32:38.20 ID:tS26hY+X
カラスの羽の帽子とか欲しい

23: 名無しさん 2017/11/10(金) 23:38:48.70 ID:9sMcpiMU
某ダイヤモンド輸出国の武官が
ゲテモノ料理に凝りはじめた歩く理不尽みたいな少年国王に向かって
「山で木の実を食べてるカラスは美味しい」
と言ってたな

27: 名無しさん 2017/11/11(土) 00:26:34.58 ID:xQypFj6f
カラスと猫の祟りは本物

28: 名無しさん 2017/11/11(土) 00:54:42.09 ID:xQypFj6f
原則的には黒い生き物の肉は旨い筈だろ。
カラスも良い餌与えれば旨くなる罠。

29: 名無しさん 2017/11/11(土) 01:31:07.14 ID:DGuGBdy0
ジビエで美味い鳥は山鳩かキジ

33: 名無しさん 2017/11/11(土) 03:18:15.77 ID:tbix7qs1
ハンニバルレクターが喰っていたような…
一度は食べて見なければならんな

34: 名無しさん 2017/11/11(土) 04:31:53.98 ID:jzpFxhuH
賛成やね

カラス
アカミミガメ
ブラックバス
ブルーギル
アカゲザル
アライグマ

こういった駆除対象動物の肉は
有効利用すべき

35: 名無しさん 2017/11/11(土) 05:05:05.93 ID:TWISB3QV
>>34
どれも寄生虫や病原菌がうじゃうじゃ

36: 名無しさん 2017/11/11(土) 06:34:32.59 ID:ScWPEc+g
>>35
それなんだよな。

38: 名無しさん 2017/11/11(土) 09:03:27.43 ID:+tkGGFEH
>>36
ジビエ料理に非加熱は論外だから
精肉や調理の工程を分かってる奴がやれば無問題

まあ、地域おこしなんて言いはじめると事故るだろうけどなw

39: 名無しさん 2017/11/11(土) 09:55:56.73 ID:kxD1imIt
羊・山羊・牛などの草食動物の肉は臭みがキツく
豚などの雑食動物の肉は臭みが無い

カラスは雑食だから臭いとかいう話があるけど
鳥も実際は雑食の方が美味かったりするんじゃないのか?
それとも草食の鳥って草食動物と違って葉っぱじゃなくて果実を食べるから話が違うのかな?

40: 名無しさん 2017/11/11(土) 10:05:56.61 ID:+tkGGFEH
>>39
市販されてる豚肉なんて生後半年の雌ばかり
本当は豚も臭い

41: 名無しさん 2017/11/11(土) 10:10:30.79 ID:PpGXovve
そのカラスが何を食って血肉に変えたのかが気になる

『ジビエ料理に使われたのは…カラスの肉! やわらかくする工夫も 名古屋で試食会』へのコメント

  1. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/11/12(日) 16:37:07 ID:c55118bbc

    きっちょむさんくらいしか食わんやろ

  2. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/11/12(日) 17:37:51 ID:485a93f40

    ブラックバスはずいぶん前から河口湖界隈で出してるはずだが

  3. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/11/12(日) 17:48:00 ID:133545553

    食ったことあるけど処理が面倒なんだよな

  4. 名前:匿名 投稿日:2017/11/12(日) 18:12:51 ID:7aaec8bfb

    山育ちのカラスだと思ってない無知多過ぎワロタ

  5. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2017/11/12(日) 20:17:14 ID:4b7c80d7c

    車に轢かれた猫の死骸をカラスがつついたりしているの知っていると、カラスを食べる気にはならない