【悲報】鶏むね肉がいつの間にか人気になり高騰中!ヘルシー&グルメブームの影響か

1: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:40:59.80 ID:5YFbiwHr0
「実はおいしい」いつから人気? 科学も後押し

 今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。

 4日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。
高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。

 昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」(千円)が人気。200グラムで220キロカロリーに収まる一方、
たんぱく質は45・2グラムと、成人女性の一日の推奨量50グラムをほぼまかなえる。

 食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。1日の注文数は開店した2015年に比べて約2倍だという。谷川俊平マネジャー(34)は「体作りにも適した食材で、
ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。

 人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年2月以降、前年同期を1割弱から4割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は7月以降、前年を下回っている。

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http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html

引用元: http://hawk.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1512985259/

2: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:41:49.82 ID:5YFbiwHr0
鶏胸肉旨いもんな
うちも最近毎日これ

3: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:41:53.20 ID:tE2SQRu90
正直ジューシーさもあまり変わらん

4: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:42:33.05 ID:5YFbiwHr0
>>3
そうそう、わざわざ高い肉買わなくてもいいことに気付いた

7: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:43:06.83 ID:B3gzTUM50
どんどん消費してくれ
鶏むね肉の消費が増えてもも肉が安くなるなら最高
むね肉とかどう調理してもまずい

8: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:43:31.48 ID:mrRWTNwI0
モモ肉安くしてくれればええわ

9: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:43:38.12 ID:nHiFZ99e0
値段が上がるならムネ肉とか用無しや

12: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:44:09.04 ID:5Owq6imn0
鶏胸肉に千円か酔狂やな

13: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:44:33.76 ID:/wFzAonx0
低温調理法が広まってきて猿にでもしっとり仕上げられるようになったのがでかいやろな

15: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:44:41.17 ID:4FqlOS0pp
柔らかくするために砂糖使ったら本末転倒

18: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:45:02.69 ID:G83z4yMq0
胸肉の唐揚げは作りたては美味いけど時間経つとクソまずい

378: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:40:50.26 ID:c36PKgTN0
>>18
水っぽいよな

19: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:45:06.64 ID:KoJ1COYH0
店も単価抑えられてウハウハやろなぁ

21: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:45:38.70 ID:YUlFhpoo0
筋トレしてるやつは嫌だろうな
次は鯖缶が流行るんだろうな

36: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:49:04.91 ID:nHiFZ99e0
>>21
ササミじゃね

22: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:45:49.16 ID:B3gzTUM50
ケンタッキーでむね肉あたるとその日一日ずっと鬱になる

25: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:46:34.97 ID:0xDyiU4Ta
週末に鶏ハム作りまくってる

26: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:46:36.79 ID:s+uSUooL0
胸肉なんか100g50円なのにどんな付加価値がついたら200g1000円になるんだ

27: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:46:49.18 ID:CCIu1NyU0
疲労回復効果が高いらしいな。
実感はないけど

30: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:47:32.81 ID:aGKf7aCe0
そもそも柔らかくする必要すら無い
醤油みりんにんにく混ぜたこってりタレで玉ねぎと炒めるとクッソ旨い

46: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:51:18.83 ID:C7/2E1nb0
>>30パサパサしない?

63: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:53:34.85 ID:aGKf7aCe0
>>46
薄く切ればパサつかん
あと味が濃いめのタレだと無駄に柔らかいよりある程度噛み応えあった方がうまいで

33: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:48:39.07 ID:0xDyiU4Ta
まあでもどう転んでも胸肉のほうが上手いってことはない
とり天とかチキン南蛮みたいに調理法によっては胸肉のほうが向いてることもあるけど多くの場合もも肉のほうが調理が簡単だし普通にうまい

45: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:51:06.26 ID:WDTr8lEU0
ここ半年ブラジルもも肉しか食ってなかったけど
久々に国産胸肉食べたらうますぎてビビったわ

52: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:52:11.17 ID:J8Y8tWrW0
>>45
アメリカ ブラジル産はモモ肉だと匂いが気になるんだよな

60: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:53:17.94 ID:WDTr8lEU0
>>52
ブラジル産は臭い言われて理解できなかったけど慣れてただけなんやなって

53: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:52:29.85 ID:0xDyiU4Ta
胸肉柔らかくするには酒と塩で揉んで30分~1時間くらい置いとくといい
まあそもそももも肉ならこんな面倒くさい手間いらないんだけどな

54: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:52:31.04 ID:zafiA0cM0
唐揚げ出されて胸肉だと殺意沸くよな

62: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:53:31.94 ID:sg+u242JK
貧乏人の食い物を金持ちが食い荒らすなボケ
貧乏人はなに食ったらええねん

69: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:54:05.23 ID:WDTr8lEU0
>>62
ブラジルもも肉食えや

101: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:57:51.61 ID:sg+u242JK
>>69
あれも最近高くなってるやろ
胸まで高くなったら気軽に買える肉ってもう手羽先の先の部分しかもうないじゃん……
ワイは貧乏人だからってだけやなく単純にあのパサパサした胸肉を噛み締めるのが好きやのに
国産モモと値段変わらなくなるなら流石に買うペース落とさないとダメになるわ

91: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:56:59.96 ID:CQ9vpyvGx
低温調理めんどくさい

92: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:57:03.56 ID:RZpoJKRI0
そもそも胸肉とモモ肉なんてグラム30円程度の違いなのにわざわざ不味い方選ぶ方が損しとるわ

97: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:57:33.20 ID:cxAndFi90
は?やめーや
筋トレニートのメイン食材やぞ

99: 名無しさん 2017/12/11(月) 18:57:42.79 ID:WqSXFYYhM
鳥胸安いから買ってるのにブームにするのやめてほしいわ
値段高くなるやん
貧乏人死ぬわ

122: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:00:17.73 ID:0xDyiU4Ta
あと胸肉で一番やっちゃいけない調理法は煮ること
あれはいくら煮ても柔らかくならないどころか水分抜けてパッサパサになる
胸肉を柔らかく食うには酒で下処理するか低音調理するしかない

123: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:00:26.07 ID:6hdL07Hz0
可能な限り薄く削いでしゃぶしゃぶにして食ってる

135: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:02:06.75 ID:t4GIFvuk0
今までこんだけ不人気だったのが不思議
ずっと不人気でいてほしかったわ

140: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:02:51.35 ID:yGAf7j7Xd
柔らかくなる酵素入りのやつ使って弱火でじっくり火を通したらかなり柔らかくなったからよく食ってるわ
オーブン160℃で20分くらいやるとええな

143: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:02:58.15 ID:TtzAsCIX0
やっすい蛋白源だから価値があるのに
値上がりすんなや

148: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:03:31.96 ID:kyQfPlf70
皮はがずに焼いてチーズだのマヨネーズだのぶっかけて
「胸肉だからヘルシー」とか言ってるアホ大勢いそうやなあ

163: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:05:08.10 ID:ZLJJGMHb0
>>148
いつも行くところは皮の処理済み売ってるから便利だわ

172: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:06:53.13 ID:sg+u242JK
>>148
胸の皮うめえからしゃあない

224: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:13:15.71 ID:PADybphxK
なんつーか繊維で裂けるみたいな食感もいい

228: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:13:50.43 ID:eLdJLYK00
沸騰した水にちゃぽんして火を止めて放っておくだけで美味いんで助かるわ

247: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:16:12.45 ID:VuoIiAllr
焼き鳥にももはあるけどむねは無いよな
やっぱそのまま焼くと不味いからか

272: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:20:53.72 ID:KiBcpMmdd
ワイの必殺鶏ムネ料理を教える

ムネ200gをステーキのように食べやすく切る
オイルを塗った耐熱グラタン皿に並べる
上に輪切り玉ねぎを載せる
塩コショウ
シュレッドチーズを上に載せて
次にマヨネーズを平たく載せる
最後にパン粉をたっぷりかけて、ドライパセリを振る

200℃オーブンで20分ほど焼く いけるで

274: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:21:07.65 ID:jUEwD2d90
レンチンした物をつまみに酒飲むのが好きだったのに
鶏むね肉もバカにバレたコンテンツになったな

278: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:21:50.74 ID:s+uSUooL0
>>274
貧乏人しか食わんものにバカに見つかったと言われてもねえ

275: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:21:15.79 ID:ZSvY1UgG0
ダイエットにははるさめ!とか言ってるよりはええことやね
肉食え肉

286: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:23:16.75 ID:Z1pPKzjgd
ももでも皮取ればへーきへーき

319: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:29:12.75 ID:R/2Eu63p0
最近モモと値段変わらなくなってきたよな
なんならササミもほぼ同じくらい

342: 名無しさん 2017/12/11(月) 19:32:51.42 ID:m2ltXUv8a
胸肉を噛み締めると旨味がしてたまらんわ
もも肉の方が旨味強いけど