【🐡】てっさ・てっちりの提供、許可不要に 大阪で規制緩和

1: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:29:50.34 ID:CAP_USER9
 フグの一大消費地の大阪府で、有毒部位を取り除いた「身欠(みが)きフグ」を取り扱う規制が緩和される。4月からは「てっさ」(フグ刺し)や「てっちり」(フグ鍋)を販売するための許可が不要になる。規制緩和は全国で進んでおり、消費の拡大が期待されている。

 フグによる食中毒は体内に含まれる神経毒のテトロドトキシンが主な原因で、厚生労働省が定めた種類のフグや部位以外は食品衛生法で販売や提供などが禁じられている。食用可能なフグでも毒のある部位を取り除く処理は必要で、各都道府県が条例を定めて処理や販売を規制している。

 大阪府の条例では、有毒部位を取り除いた身欠きフグを調理、販売する場合、学科と実技の講習を3時間ずつ受けて小テストと口頭試問に合格した登録者を店に置き、知事の許可を得なければならなかった。

 しかし、昨年11月の府議会で条例改正案が可決され、今年4月から保健所へ届け出れば調理、販売ができるようになる。

 背景にはフグの流通方法の変化…

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http://www.asahi.com/sp/articles/ASL3D5J8PL3DPTIL00P.html?iref=sp_new_news_list_n

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1522621790/

3: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:33:47.15 ID:RLO2n1AP0
試験するのが面倒臭くなったんだなw

4: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:34:48.85 ID:egoq+pRi0
食べて一掃キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

5: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:35:50.45 ID:cDxNxW8p0
死○者続出の悪寒w

9: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:42:13.22 ID:CVPbdyC10
>>5
身欠きだから大丈夫

10: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:43:08.93 ID:x6cWgkpT0
今は養殖で毒無しもあるんでしよ?

27: 名無しさん 2018/04/02(月) 08:33:22.27 ID:izY8sHAx0
>>10
フグが毒を持つ過程が解明されていないので、これまでの養殖フグが無毒だったことをもって今後の養殖フグが無毒である証明にはならないんだと。
だから、養殖フグでも毒がある前提での処理が義務づけられている。

13: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:44:39.18 ID:EumgoXOE0
くいだおれ

15: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:46:18.08 ID:9FiNi6Qm0
>有毒部位を取り除いた「身欠(みが)きフグ」を取り扱う規制が緩和される。

有毒部位が取られた後でも、許可が必要だったんだ。

>大阪府の条例では、有毒部位を取り除いた身欠きフグを調理、販売する場合、学科と実技の講習を3時間ずつ受けて小テストと口頭試問に合格した登録者を店に置き、知事の許可を得なければならなかった。

他の都道県も似たようなもんかふぇ?

17: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:51:43.08 ID:y0Pjn76b0
>>15
フグの免許は県ごと取扱いがバラバラ
許認可貰っても認定した県内でしか営業できない
無免許で営業可ってのは初なんじゃないかな

19: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:53:27.35 ID:dW26Cnth0
身欠きっていう部位ごとに分けられた箱入りの製品があるんだよ
これならちゃんとしたフグ免許持った人がさばいて箱詰めするのでほぼ100%当たらない…というか身欠きフグで当たったなんて聞いたことない
だから大丈夫

まあそれでも心配な奴はそもそもフグ食うなということで

65: 名無しさん 2018/04/02(月) 19:16:54.95 ID:BiE90Led0
>>19
意味がわかりました

22: 名無しさん 2018/04/02(月) 07:55:36.28 ID:rEvQECO50
猛毒といわれるフグの卵巣を糠漬けにして食べる石川県

奇跡の毒抜き ふぐの卵巣の糠漬けに見る石川の発酵文化
http://www.youtube.com/watch?v=fborWCNiI_w

世界中の発酵学者が驚くらしい。

30: 名無しさん 2018/04/02(月) 08:58:17.58 ID:mCAzWVCY0
>>22
未だになんで毒抜きできてるのか
理屈が解明できないんだよな、それ

36: 名無しさん 2018/04/02(月) 11:01:06.90 ID:b0NHvlBo0
みがきふぐにも免許が要ったことに逆に驚いたわ
あんなん通販でも売ってるようなもんなのに

37: 名無しさん 2018/04/02(月) 11:03:25.89 ID:XIoZT1VD0
毒取り除き済みの身欠きフグに許可いるほうがおかしいわ

39: 名無しさん 2018/04/02(月) 11:14:02.69 ID:+Lpk3rhx0
>>1
そもそも、安全な部位を分けて販売しているものを仕入れても
この試験が必要だったからだろうな。

48: 名無しさん 2018/04/02(月) 11:49:17.05 ID:U0NlzIyU0
なんで身欠きフグに規制がかかってたんだ?そこらのスーパーでも売ってるのに

52: 名無しさん 2018/04/02(月) 12:03:11.73 ID:z/BHC1jt0
>>48
スーパーのフグは免許を持っている人の管理下にある工場でパックしている
店で捌いたフグを売っているスーパーや魚屋はないはず

55: 名無しさん 2018/04/02(月) 12:34:23.19 ID:W5kabG8g0
肝出してくれる馴染みのフグ屋すらない貧乏人だらけだな
養殖なら1万匹食っても弱毒にも当たらん
死ぬ死ぬ言ってる奴が多いが
死亡に繋がる強毒引くとか毎日宝クジの1等引くようなもん

59: 名無しさん 2018/04/02(月) 14:19:07.38 ID:3H4qlFKm0
>>55
一度食ってみたいわ
無毒ふぐの肝合法化されないかな

63: 名無しさん 2018/04/02(月) 16:22:45.74 ID:ChUZ3f060
>>59
メニューには載ってなくても専門店で頼んだら大抵出してくれるよ
黙認されてる地域もある

味はカワハギとアンコウを足して2で割った感じ
カワハギよりは濃厚でアンコウほどくどくない
個人的には火を通すより生がおすすめ

57: 名無しさん 2018/04/02(月) 13:25:30.91 ID:Y9Gq681b0
まあ、身欠きフグならいいんじゃね
「フグの提供が自由になった!」って勘違いして解体しだすようになる未来しか見えないけど

『【🐡】てっさ・てっちりの提供、許可不要に 大阪で規制緩和』へのコメント

  1. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/04/03(火) 19:43:58 ID:306e7d207

    こういうのって身欠きフグ扱ってますってのを建前にして裏で無免許の人が捌き始めるんじゃないかな

  2. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/04/03(火) 20:06:11 ID:81fdb8403

    身欠きどころか釣って捌いて食って死ぬ素人が毎年何人も居るんだっけか