【悲報】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ?ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは

1: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:48:52.63 ID:CAP_USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は…。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます…」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531476923/
1が建った時刻:2018/07/13(金) 12:59:23.76

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531511332/

2: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:50:40.37 ID:j4uOJagE0
好きにさせろや

3: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:51:16.80 ID:U4c9VWMI0
だから食べる分だけそのつど氷水に入れるだろ、
そもそも水を含みすぎるとか言ってる人は茹で過ぎでは?

4: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:51:46.39 ID:LO6hxlBOO
水切って食べてるけどすぐ固まるわ

67: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:34:35.01 ID:Vo+Epq3l0
>>4
(めんつゆ)につけたらほぐれるだろ。

18: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:04:34.17 ID:8zS0KVEu0
どっちにしろさっさと食っちゃえばいいんだよ
時間がたってくっついてほぐれなくなるか
水を吸って不味くなるかの違い

19: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:05:07.59 ID:UYgyTHYW0
夏はひやむぎ一択

22: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:06:39.19 ID:DiW/cio10
プレバトの盛り付けでは水に入れるって言ってたな(´・ω・`)

25: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:20.26 ID:71ABawxv0
誰がなんと言おうと氷水に入れる

26: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:33.69 ID:gZUr6Nsm0
いつも豚バラたっぷり入れた熱々のツケ汁の温素麺だから、
流水でさらすだけだな。

27: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:52.02 ID:DMbF47RV0
土井善晴は格付け番組で
芸能人料理人を評価する際
氷水に入れないのはセンスないと
言っていたような

70: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:35:21.04 ID:+La5fMpE0
>>27
土井はどうでもいいが、素麺職人が氷水につけて出すのを推奨しとらん

https://kumiko-jp.com/archives/62920.html
【調理のポイント】
茹で上がったそうめんを美味しくいただくには、そうめんを氷水に長く浸してはいけません。

40: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:18:39.48 ID:1+8rOkQZ0
こんなに気温が高いと水道水はかなりぬるいので氷水にくぐらせる必要があるわ
そうめんに限ったことじゃなくてうどんや蕎麦でも水だけ捨てて氷を残しておくかな

56: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:27:59.39 ID:f/TNeeH/0
流しソウメンって何の意味があるん?
なぜ流す?

205: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:50:33.76 ID:kF64Ia8I0
>>56
楽しいから

88: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:46:44.63 ID:BiGvMtqM0
正しい食べ方とか心底どうでもいい
命令するな雑魚の分際で
好きなように喰らう、喰らい尽くす
じゃあの

99: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:55:52.88 ID:lncLhh2k0
そうめんは素揚げして食ってるな

100: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:57:40.66 ID:cr9cRv6d0
> 「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
はいこれ正解

110: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:04:50.79 ID:iQ9T1WBP0
子供の頃、うちの母親は、
そうめんツユに氷を入れて出すんだが
本人は、涼しげな演出をしたいんだろうが
食べてくうちにツユが薄くなり
そうめんは、あまり好きではなくなった。

120: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:14:14.38 ID:Oe7+dogW0
氷水に入ってるのは見たことがない
ザルで切ったそうめんに氷を載せるのはあり
氷水派はかなり少数派だと思う
うどんを釜揚げで食べるのを好む人達だろう

131: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:19:31.40 ID:8zS0KVEu0
家で食べるのにいちいち一口分を巻いて盛り付けるとか
めんどくさい事やってられん
氷水で出しとく方が取りやすいと思う

139: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:23:28.16 ID:T5JtkFkL0
氷水で締めてザルに上げたらそのまま食卓へ

176: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:37:12.30 ID:4wgnMaUJ0
ふやけたそうめんと薄まったつゆが好き
で、もういいだろ

177: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:37:12.57 ID:sP+4mzsg0
昔は氷がなかったのだから水で流してザルだろう

211: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:52:44.49 ID:9fDnaqxj0
ちなみに手延べでも材料や延ばし方が質に出る

218: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:56:18.08 ID:BEYRcbHX0
そうめんごときに奉行はいらんわ、気分が悪くなる 

221: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:57:42.59 ID:7gUjucof0
>>218
ほんこれ

225: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:59:59.43 ID:9fDnaqxj0
じゃぶじゃぶの汁に浸す王道もいいが
ぽてぽてのオサレソースをまだらに絡めて食うのもたまらない

240: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:05:33.32 ID:kMC/f/CM0
そういやみんな麺つゆ使うんだな。
つゆにつけずに薬味だけ(普段より多めに使う)ってのもなかなかいいもんだぞ。

241: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:06:08.72 ID:hKATq3zi0
>>240
それだとしおっけなくて味気なくね?

259: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:13:56.24 ID:kMC/f/CM0
>>241
塩っ気は確かにないね。
擦った生姜の味わいとか、山椒の香りとかを楽しむには結構良いよ。

276: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:19:10.44 ID:uQpKXNfZ0
思い切って水切って食ってみるかな
ずっと氷水だったから

282: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:22:48.20 ID:YBOuZk/g0
夏休み、昼飯にそうめんは手抜きだと思ってたよカーチャンw

283: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:22:52.32 ID:SvsVlPPX0
間とって氷水をめんつゆにしたらよくね

309: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:33:15.13 ID:eYU9afPl0
>>283
それ最悪の選択。つゆがすぐに極薄になる

314: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:33:59.22 ID:hKATq3zi0
それなら最初からそうめんに麺つゆの味をつけておけばいいじゃない

351: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:42:16.55 ID:ygaS+4+O0
親は氷水派だったわ
まぁ、俺にとっては味というより風流を楽しむものだし、俺も氷水に入れた方が好きかな
流しそうめんなんてほとんど遊びだしな
一人暮らししてからは全く食ってないけどね

432: 名無しさん 2018/07/14(土) 08:06:45.70 ID:VNBpGmWH0
子供の頃は水切ってたな
今はめんつゆも何もかもぶっ掛けて食べてる

460: 名無しさん 2018/07/14(土) 08:13:55.29 ID:pkObYdKH0
店でソウメン食ったことある
水切って出てきた
生ぬるいソウメンで半分以上残した
よくあんなもん食えるな

468: 名無しさん 2018/07/14(土) 08:17:50.47 ID:Ps9zTA65O
>>460
たしかに お店のそうめんは まずいことが多い
家なら簡単につくれるのに
なんでだろうな

『【悲報】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ?ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは』へのコメント

  1. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/07/14(土) 11:25:48 ID:71431aa9e

    各々好きにしろ
    はい解散

  2. 名前:名無しさん 投稿日:2018/07/14(土) 13:32:49 ID:3e85c2d93

    何?正しい食べ方とか

    ドンだけ敷居が高いんだよwww

  3. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/07/14(土) 22:12:34 ID:ab55e2d26

    素麺会社が冬にも素麺を売ろうとして、
    宣伝しているにゅうめんを全面否定しちゃってるー。

  4. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/07/14(土) 22:35:08 ID:c98128ef9

    こんなクソどうでもいいお作法(笑)を議論するより、
    そうめんを飽きずに食べられる方法を探したほうがよっぽど建設的だね

  5. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/07/14(土) 23:28:19 ID:e45ff3fb6

    結局氷水に漬けてた派がプロの意見聞かずに火病ってるだけじゃんw
    好きに食わせろとか言ってるけど、自分らが長年掛けて研究して送り出した商品を
    真価が発揮されない使い方されて、とどめに「こうするのがベスト、素人は分かってない」
    とかドヤられたらどう思うよ。

  6. 名前:どうぶつ@名無しさん 投稿日:2018/07/14(土) 23:59:13 ID:c5ab98c93

    別にマナーとかじゃなく
    単に素麺として旨く食いたいなら職人の言うように水切れって話なだけだろう

    それでもやっぱり好みはあるし、伸びたラーメンが好きな人もいる訳だから
    結局は好きに食えって事だろ